卤肥肠全国销量第一，新希望美好再造超级大单品

在品类为王的餐饮食材赛道，还会不会出现一个如“美好小酥肉”般的10亿级爆款？答案，就藏在一盘卤香四溢的肥肠里。

当业界还在惊叹小酥肉从地方小吃逆袭成国民美食时，“爆品制造机”美好食品已悄然锁定下一个超级大单品——卤肥肠。

3月29日晚，美好卤肥肠正式发布“全国销量第一”认证。这是美好食品继小酥肉之后，第二个获得该项荣誉的大单品！

美好推出9款新品，客户热情高涨

3月29日下午，良之隆展会A1馆A17美好食品的展位格外亮眼。展位以喜庆的大红色为主色调，熙熙攘攘的观众围在展位上洽谈交流、品尝美食。

美好食品这次展出的产品除了经典的小酥肉、肥肠、爽口腰花等外，还推出了多款年度新品。

产品总监曾莉介绍，美好此次共推出了9款新品，包括3款全场景新品（军屯锅魁、酥脆小酥肉、鸡肉片系列），3款中餐酥炸新品（农家糖醋里脊、农家咕咾肉、农家老炸肉），2款中餐猪肉新品（原香猪肚、嫩滑猪肝片），1款烧烤新品（原香猪肉串）。“每一款新品都具有市场需求量大、终端自制难度大、还原度高、性价比高等特点，切实解决了餐饮终端的痛点。”

现场经销商对新品充满热情，咨询洽谈不断。“美好食品有全产业链优势，产品高品质，综合成本低，性价比高，而且美好营销做得非常好，这几款新品今年肯定会卖爆！”一位来自江苏的经销商客户说。

卤肥肠梯队形成，美好全国销量第一

3月29日晚，美好食品在武汉举行“创新破卷 美好领航——2025年美好食品全国核心经销商交流会”。在全国核心经销商的共同见证下，美好食品正式发布了由尚普咨询颁发的“美好卤肥肠，全国销量第一”证书。根据尚普咨询的调研报告显示，2024年我国卤肥肠整体规模约为10132万千克，而美好卤肥肠产品销量为600万千克，从而确认美好卤肥肠全国销量第一的市场地位。据悉，这是美好食品继小酥肉之后，第二个获得该项荣誉的大单品！

图注：美好食品总裁刘怀伟与全国核心经销商合影

据了解，尚普咨询是国内专业的市场地位认证机构，它通过销售渠道梳理和产品形态梳理，在卤肥肠行业超100家企业中筛选出约50个品牌，调研其2024年线上线下全渠道在售卤肥肠产品的销售量数据。从而，以2024年卤肥肠的销售量为划分标准，将目前我国卤肥肠品牌划分为三个梯队。

第一梯队以年销售量达到100万千克以上为门槛，包括了新希望美好和河北以琳食品。其中，美好卤肥肠产品销量为600万千克，全国销量排名第一。第二梯队是销量在50-100万千克之间的品牌，包括食诚味、胖嘟嘟、三旋、曾食记。第三梯队为销量50万千克以下的品牌，包括亲热、龙大等。

数据来源：尚普咨询调研整理

卤肥肠进入快速扩张期

卤肥肠最早出现在清朝乾隆年间，清末民初逐渐在北京、四川、湖南、山东等地流行，演变为亲民的卤煮小吃。直到2003年左右，“卤肥肠”相关词条开始出现，2010年以后消费者对品牌及品质关注度持续提高。作为一种具有独特风味的美食，卤肥肠受到众多消费者的喜爱。近年来，肥肠类注册企业数量不断增加，肥肠市场呈现出“一路狂飙”的态势。

中国烹饪协会特邀执行副会长、世界中餐业联合会副会长李亚光认为，卤肥肠快速发展的原因，一方面是消费者对猪副产品的接受度大大提高，卤肥肠凭借独特的口感被人们喜爱；另一方面是预制食材的兴起，为卤肥肠的市场拓展提供了新机遇，越来越多的食客愿意尝试便捷的卤肥肠产品。

尚普咨询研究数据披露，2024年中国肥肠市场规模约为50660万千克，其中卤肥肠占比约为20%，因而得出2024年中国卤肥肠市场销售量约为10132万千克。新食材主编张伟认为，在这个巨大的存量市场中，完全具备孕育超级大单品和超级品牌的机会。

龙头企业引领，品类方能壮大

对于美好卤肥肠获得全国销量第一认证，餐饮食材行业众多从业者和专家表示“意义重大”。

李亚光表示，美好卤肥肠销量第一的认证，对卤肥肠品类的发展有积极意义。随着市场竞争加剧，消费者更倾向于选择大品牌、有品质保障的产品。美好卤肥肠的优秀业绩，进一步拉开了其品牌的竞争优势，也反向推动了卤肥肠整个品类的品质提升和创新发展。

湘菜大师、香港国际名厨协会湖南分会会长王敏表示，美好卤肥肠根植川湘菜品的美食沃土，获得全国销量第一的认证，很好地说明了卤肥肠的受欢迎程度，体现了肥肠饮食文化的独特魅力。

“这是卤肥肠品类的‘集体荣耀’，可以说赛道内的选手都是受益者。”新食材主编张伟认为，一个品类在发展壮大过程中，一定需要龙头企业的引领和标杆作用，推动品类向着健康、有序的方向发展，美好就承担了这个角色。大品牌有所作为，整个品类才能发展得更快更好，品类才能走出更广阔的市场。

匠心工艺，推动肥肠规范化

新希望美好食品研发总经理连军强在接受《新食材》采访时表示，美好食品具有打造超级大单品小酥肉的成功经验，凭借强大的产销研实力，采用“大厨+”“研发+”和“市场+”三位一体的创新模式，推出了香卤肥肠、清卤肥肠等卤肥肠产品。为解决行业痛点，美好食品在2023年发布“肥肠评价标准四维图谱”，并官宣“一根好肥肠的标准”，推动肥肠品类的规范化发展。

连军强介绍，美好肥肠系列产品上市以来，斩获多个行业奖项。此次美好卤肥肠更是获得“全国销量第一”的权威认证，充分证明了美好卤肥肠在产品品质和市场竞争力的优势。“我们将借助肥肠系列产品的热销，进一步巩固在品质食材市场的领先地位，持续优化产品品质，满足消费者对美味、品质、安全、便捷的需求。”

新希望美好食品陕西经销商熊连志同样表示，他与美好食品合作七年多了。美好卤肥肠从严选原料、匠心工艺、产品创新、服务升级等方面着手，为餐饮朋友提供安全、便捷、美味的良心食材。“一肠一味，皆是匠心，美好卤肥肠不仅是道美食，更是我们对传统风味的致敬，对品质初心的坚守。”

卤肥肠不断系列化细分化

卤肥肠在餐饮市场的火爆，以及消费者对于美食的多元化需求，都推动着企业不断创新产品、创新口味、创新场景，来提升产品竞争力。

湘菜大师王敏介绍，卤肥肠在川湘菜系中有非常广泛的应用和传承。川菜中有青豆肥肠、黄豆肥肠、肥肠血旺等砂锅菜，湘菜卤肥肠则注重原料的本味和地方融合口味的创新。他认为，对于企业研发人员和餐饮后厨来说，既要守住传统风味的魂魄，又要破局创新。“一锅老卤虽好，但要随着地域口味调整，北方、南方、干湿地段不同，口味也有差异，选材、去腥、刀工等要很好把握。”

山东省饭店协会名厨专业委员会主席张永表示，卤肥肠在火锅、烧烤、中餐场景中都非常适配，比如肥肠卷大葱、肥肠米粉、鲍汁卤肥肠等特色产品销量很好。“美好作为卤肥肠领军品牌，可以在引领创新上做出更多实践。除了传统卤味外，可以尝试比如螺蛳粉肥肠等创意口味；也可以在推广上更多融合火锅、主食等品类，推出‘卤肥肠+火锅’‘卤肥肠+拌粉’等创新组合。”

川菜连锁品牌渝乡辣婆婆将美好卤肥肠应用于“干蒸菜”烹饪技法，在卤肥肠终端应用上实现创新。董事长李进飞表示，美好卤肥肠用于干蒸制作后“焦香感十足”。他的餐饮新品牌“酷大叔顺德干蒸菜”选材对标胖东来供应商，对食材品质要求极其严苛，每一道菜都经过反复试菜、精挑细选。“美好卤肥肠味道非常‘美好’，干蒸卤肥肠会成为酷大叔干蒸菜的招牌菜。”

新食材观察

据了解，在此次卤肥肠获得“全国销量第一”认证之前，美好肥肠系列产品已经屡获行业大奖。在2023中国国际品质预制菜邀请赛中，香卤肥肠和香卤耙肥肠分获“银奖”；美好卤肥肠荣获2023年新食材“品类冠军”大奖；美好香卤肥肠荣获中国餐饮B2B产业大会“创新产品奖”……行业权威认证和荣誉，充分证明了其在产品品质和市场竞争力方面的优势。目前，美好肥肠系列产品销售额近5亿元，这款热品会成为美好食品下一个10亿级的超级大单品吗？让我们拭目以待。